鱼香白茄子

很多人第一次吃这道菜时总会有个疑问，鱼在哪里？因为整盘菜里面只有肉末和茄子而已，从始至终看不到一丝鱼的影子，哈哈！

关于鱼香这个词，是有典故，不过我不在这里细说，有兴趣者不妨上网搜寻资料。

第一次使用白茄子做菜，觉得有点新鲜感。菜一做好，迅速地拍了个照就立刻上桌了。白茄子的口感和普通茄子不一样，经过油炸后，外皮仍然嫩滑，非常鲜甜。强人说：白茄子没有白买，贵有贵的道理，确实好吃！

鱼香白茄子

用料：
白茄子 一个
肉末 50克
豆瓣酱 1 1/2 汤匙
姜末 5克
蒜末 5克
白砂糖 1/2 汤匙匙
酱油 1汤匙
黑醋 1汤匙
鸡精 1/2茶匙
水淀粉 少许
油 适量

做法：
1. 白茄子洗净、去蒂、切条，放入热油中炸透后盛出备用。
2. 锅中放油烧至六成热，放入姜末和蒜末爆香，然后下豆瓣酱炒出红油和香味来。
3. 放入肉末煸炒至变色后才下茄条煸炒。
4. 放入白砂糖、酱油、黑醋、鸡精，调味炒匀。
5. 最后加入水淀粉勾薄芡即可。