黑裸麦脆饼与核桃奶油奶酪抹酱（早餐）

最近比较忙，没什么时间弄新的料理，难得今天稍微空闲，弄个简单早餐并拍照做记录。

几个月前，在某超市发现黑裸麦脆饼，不甜不咸，脆脆的口感非常适合当早餐。这次的早餐少不了燕麦粥，我还试着将枫糖加入原味酸奶里，味道还不错。假如只是单吃黑裸麦脆饼，难免会有些单调，所以我就将核桃碎粒和奶油奶酪混合拌匀，涂在脆饼上，真的不错吃哦！！

这个牌子的黑裸麦脆饼非常好吃！

贻贝番茄饭

去年在网络爆红的番茄饭，今天我终于也来试一试。整个制作过程非常简单，主要材料是米、番茄、清水和橄榄油，调味料是盐和胡椒粉，其他材料可以随个人喜爱加入。

很多人都是用电饭锅煮，确实比较方便，而我因为家里没有电饭锅，所以就使用平时煮米饭的不绣钢锅，还好这钢锅非常给力，整个烹煮过程中非常顺利！

贻贝番茄饭

材料：米、番茄、清水、贻贝、玉米粒、豌豆、蘑菇和橄榄油。

调味料：海盐、胡椒粉、干迷迭香或干牛至叶。

做法：

1. 把米淘洗后，注入清水，接着把其余材料放入电饭锅里，番茄要放在中央，撒好调味料，上盖后就可以开始煮了。

2.煮好后，撕开番茄的外皮，用饭勺把番茄果肉和米饭充分搅拌均匀即可。

提示：经网友提醒，才知道mussels的中文名是贻贝，下面两张图是之前打好字，再过几天将会把名字改正过来。

英式焗鱼派（fish pie)

Fish Pie是传统的英国菜，主要材料有白鱼肉或鳕鱼，喜欢的话，还可以加虾进去，蔬菜方面可以采用芹菜和胡萝卜或者玉米粒和豌豆。与其他派不同的是，这焗鱼派是不用酥派皮，而是用马铃薯泥盖在上面烘烤。

英式焗鱼派

材料：

鱼肉 400克，切块

清水 600毫升

洋葱 半个，切碎

丁香 5个

月桂干叶 1片

马铃薯700克，去皮切成块

虾仁 100克，沸水焯过

新鲜莳萝（dill）适量，切成碎末

冷冻豌豆 100克

罐头玉米粒 100克

卤汁颗粒剂（Gravy granules） 1大匙

肉豆蔻粉 (ground nutmeg) 少许

海盐 适量

黑胡椒粉 适量

做法：

1．  将600毫升清水倒入锅中，加入洋葱碎、丁香、月桂干叶和鱼块一同煮，水沸腾后转小火煮8分钟。

2．  将鱼块沥干，剩下的鱼汤留着备用。

3．  锅里倒入清水（分量外），加入少许的盐和马铃薯块，煮约20分钟至熟透。

4．  将马铃薯块沥干水分后压成泥，加70毫升的鱼汤、海盐和黑胡椒粉，混合均匀，备用。

5．  将煮熟的鱼块放在耐烤器皿中，稍微捣碎，将虾仁铺在鱼块上面，撒些莳萝碎末，把玉米粒和豌豆铺在上层。

6．  将剩下的鱼汤用大火煮开，加入卤汁颗粒剂，用木勺不停搅拌约8-10分钟后熄火，加入海盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉调味拌匀。

7．  将调好味的鱼汤倒入已经铺满食材的耐烤器皿中，上面覆盖一层马铃薯泥。

8．  用叉子在马铃薯表面上划痕，放入预热烤箱200°C，烘烤30分钟即可。

提示：我采用红皮马铃薯Desiree Potato,口感会比较顺滑。

胡萝卜蛋糕

之前有做过好几次胡萝卜蛋糕，参考过不同烘焙师的食谱，唯有这次的成品让我非常满意。这胡萝卜蛋糕是参考Carol老师的做法，因为家里没有6吋的蛋糕模，所以我就把食谱里分量作了修改和省略了一些材料。如果喜欢浓郁的味道，可以添加肉桂粉和朗姆酒浸泡过葡萄干，以红糖（light muscovado sugar)替代细砂糖，这样更接近了传统的CARROT CAKE了。

胡萝卜蛋糕

材料A:

鸡蛋 3颗

葵花油 150克

细砂糖 90克

盐 1/2茶匙

材料B：

低筋面粉 195克,

泡打粉 3/4茶匙

小苏打粉 3/4茶匙

柠檬 1顆（磨成皮屑，挤出汁）

材料C:

胡萝卜 约230克（去皮，刨成细丝）

核桃仁 75克

作法：

1. 20cm圆形蛋糕模抹上牛油（分量外），底部和周围铺上烘焙纸。

2. 核桃仁放入烤箱以160°C烤8分钟，取出待凉后，切成碎粒。

3. 低筋面粉加入泡打粉和小苏打粉，混合均匀，过筛备用。

4. 预热烤箱170°C。

5. 将材料A倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。

6. 加入材料B，用打蛋器搅拌成面糊。

7. 加入材料C，用橡皮刮刀混合均匀。

8. 将面糊倒入蛋糕模里，整平表面。

9. 放入预热烤箱，烘烤50分钟至表面呈现金黄色。用竹签插入蛋糕体，取出的竹签没有沾黏即可。

10. 将蛋糕取出，放在铁架上待凉后，撕开烘焙纸即可。

外层装饰材料：

奶油奶酪300克（室温软化）

无盐牛油 30克（室温软化）

糖粉 60克

柠檬1个（磨出皮屑）

半边核桃仁 12个

胡萝卜丝 适量

作法：

1.将所有材料放入盆中，用打蛋器混合均匀，打成乳酪霜。

2.将乳酪霜用抹刀抹上蛋糕上，抹平后，用核桃仁和胡萝卜丝装饰即可。

香蕉煎饼与燕麦粥

一般上我的早餐吃得比较简单，有时两个水煮蛋，一碗燕麦粥就解决了。香蕉是我最爱吃的水果，几乎两三天就会购买一次，有时吃不完就会拿来做糕点。

头一遭用香蕉来做煎饼，因为没有食谱可参考，只好凭着感觉去做，还好，出来的成品还不错的。