圣诞节这几天,那儿也没去,静静呆在家里好好休息,也弄了两个圣诞小点心来意思意思一下。没有食谱与做法,只是发上这两张图片与大家分享。
菁园@食情画意
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2015年12月27日星期日
红麴山东馒头
有整整一年没搓面团,更是很长时间没有弄馒头了。去年上旬弄了好多老面种一直在冰箱里冷冻着,还有那未开封的速发酵母还在橱柜里静静地待着。难得今年的冬天不怎么冷,是时候该好好锻炼一下我的胳膊,舒展全身的胫骨了。
山东的馒头比较有嚼劲,个头也比较大,300克的面粉加50克的老面,只能做四个而已。不过吃一个下去,还挺耐饱的哦!
红麴山东馒头
材料::
馒头老面50克
中筋面粉250克
低筋面粉50克
速发酵母半茶匙
温水190克
细砂糖20克
红麴粉2大匙
揉入面团的干材料:
中筋面粉120克
做法
1.将细砂糖和红麴粉加入温水里搅匀。
2.将老面加入所有材料中混合均匀,用手搓揉成不粘手的光滑面团。
3.盆中抹上少许油,放入面团,喷点水然后盖上拧干的湿布,放入温暖空间发酵约2小时或至2.5倍大。
4.台面上撒一些中筋面粉。将面团从盆中移除,排出空气再搓揉成光滑面团。
5.将面团平均切成4等份,每个约145克。
6.各自将30克中筋面粉慢慢揉入在小面团里至表面光滑。(其余还没揉的面团先用拧干的湿布盖着,以免表面干燥)。
7.将底部收口后朝下,用双手的手心顺时旋转着面团,整成圆形。
8.笼屉底部铺上不沾烘焙纸,将馒头面团放入。
9.将蒸锅里的水微微加温至手摸不烫的程度,熄火。将笼屉放上,盖上锅盖再发酵40分钟。
10. 发酵完毕后直接开中火蒸15分钟。熄火后,让馒头在蒸锅里静待10分钟后才慢慢掀起锅盖,这样蒸出来的馒头才不会皱皮。
馒头老面的做法:
材料:
中筋面粉120克
干酵母半茶匙
温水 80克
盐少许
做法:
1.将干酵母放入温水里,静置5分钟。
2.将中筋面粉放入盆中,倒入干酵母水,搓揉成一个光滑的面团。
3. 喷点水,包上保鲜膜,室温搁置8小时或冰箱内低温发酵至隔天即可使用。
4. 短时间不用,可以放入冰箱冷冻。
隔夜燕麦与椰蓉香蕉蛋糕
传说中的隔夜燕麦,是否如网上所说的那么好吃?好奇的我也来试一试。经过冷藏一宿的生燕麦,搭配新鲜水果和坚果,吃起来口感和味道还算可以,但是在这寒冷的冬季里来当早餐,好像不大适合。
香蕉蛋糕是我的最爱,这次加了干椰蓉在里面,蛋糕显得特别有嚼劲。
隔夜燕麦
材料:
生燕麦 40克
酸奶 40克
牛奶 40克
枸杞 1茶匙
加州葡萄干1大匙
红糖 1茶匙
顶部配料(Topping)
蓝莓 30克
草莓 30克,切小丁
榛子 10克,烤香后切碎
做法:
1. 准备干净的玻璃容器,将生燕麦、枸杞、葡萄干和红糖放入容器里,倒入酸奶和牛奶,搅拌均匀,盖紧,放入冰箱冷藏至隔夜。
2. 将隔夜燕麦从冰箱取出,室温搁置半小时后才可食用。顶部配料可以随个人喜爱而添加。
椰蓉香蕉蛋糕
材料:
低筋面粉 300克
盐
半茶匙
小苏打粉 1茶匙
干椰蓉 4大匙
无盐奶油 100克
细砂糖 115克
香蕉 4条,压成泥状
鸡蛋 2个
牛奶 100ml
做法:
1. 预热烤箱180°C。将低筋面粉、盐和小苏打粉混合后过筛,加入干椰蓉,混合均匀。
2. 将无盐奶油和细砂糖混合,用打蛋器打发至泛白成乳霜状。顺序加入香蕉泥、鸡蛋和牛奶,搅拌均匀。
3. 轻轻拌入干性材料,混合均匀成面糊。
4. 将面糊倒入20x5cm烤模,放入预热烤箱烘烤55分钟至1小时。用竹签插入蛋糕中心,取出的竹签若是没有沾黏物,将蛋糕从烤箱取出即可。
裸露姜饼蛋糕( Naked Ginger Bread Wreath Cake)
Naked Gingerbread Wreath Cake 若是翻译成裸露姜饼蛋糕,会不会让人看了,笑掉大牙呢?哈哈。。
发现洋人甜点食谱里,糖的用量实在多到离谱,我减了再减,把8吋蛋糕模换成4吋半,从四层的蛋糕变成两层,虽然没有原食谱的蛋糕造型好看,但至少这蛋糕让我吃了安心~~哈哈!这是圣诞节的甜点,同时也作为老公的生日蛋糕,因为时间有限,只好一物二用了。
祝大家圣诞快乐!
Naked Gingerbread wreath Cake
用料A:
黑糖蜜(black treacle)
45克
金黄糖浆(golden syrup)45克
黄砂糖(light brown muscovado sugar)80克
无盐奶油(unsalted butter)125克
用料B:
中型鸡蛋 2个
牛奶 125ml
用料C:
低筋面粉 230克
苏打粉 1茶匙
姜粉 1茶匙
肉桂粉 1茶匙
混合香料
半茶匙
豆蔻粉1/8茶匙
柠檬皮
半个(刨成碎末)
奶油霜用料:
无盐奶油 125克(室内软化)
糖粉 250克
香草精 1/4茶匙
装饰用料:
迷迭香
适量
新鲜蔓越莓或覆盆子 数颗
月桂叶或鼠尾草
两片
糖粉
适量
做法:
1.
准备两个直径4吋半的蛋糕模,底部和周边都抹上油,然后在底部铺上烘焙纸。
2.
将用料A倒入锅中,中火慢煮至全部用料溶解及混合均匀,熄火待凉。
3.
预热烤箱180°C。
4.
把鸡蛋打入大碗中,倒入牛奶和冷却的奶油糖浆混合液体,采用电动打蛋器搅拌均匀。
5.
筛入用料B(柠檬碎末除外),混合均匀后才撒入柠檬碎末,稍微搅拌即可。
6.
平均将面糊倒入两个蛋糕模中,抹平表面,放入预热烤箱里烘烤45分钟。
7.
用竹签插入蛋糕体,再取出查看,如果竹签上没有沾黏物,就可取出蛋糕,放在架子上待凉。
8.
将软化的无盐奶油和香草精放入碗中,慢慢加入糖粉,用打蛋器打发至泛白乳霜状,备用。
9.
将其中一个蛋糕抹上奶油霜,把另一个蛋糕盖在上面,在顶部涂上奶油霜,周边抹上薄薄一层奶油霜。
10.
最后在蛋糕上面装饰迷迭香花环、新鲜蔓越莓和月桂叶,撒上糖粉即可。
Mulled White Wine是冬季饮品,一般上的做法是采用八角、桂皮、姜片和柠檬片,还有黄塘,一起加入葡萄酒里,用小火慢煮,直到闻到香味即可熄火,趁热饮用,以保暖身体之功效。
Mulled White Wine
香甜热酒
用料:
白葡萄酒 500毫升
桂皮 半支
八角2个
姜片 3片
柠檬片 3片
黄糖 50克(我用demerara sugar)
做法:
把全部用料放入锅中,小火煮6至8分钟,避免煮沸。接着倒入电砂煲,小火煮1至2小时即可。
2015年11月20日星期五
黑裸麦脆饼与核桃奶油奶酪抹酱(早餐)
2015年11月13日星期五
贻贝番茄饭
去年在网络爆红的番茄饭,今天我终于也来试一试。整个制作过程非常简单,主要材料是米、番茄、清水和橄榄油,调味料是盐和胡椒粉,其他材料可以随个人喜爱加入。
很多人都是用电饭锅煮,确实比较方便,而我因为家里没有电饭锅,所以就使用平时煮米饭的不绣钢锅,还好这钢锅非常给力,整个烹煮过程中非常顺利!
贻贝番茄饭
材料:米、番茄、清水、贻贝、玉米粒、豌豆、蘑菇和橄榄油。
调味料:海盐、胡椒粉、干迷迭香或干牛至叶。
做法:
1. 把米淘洗后,注入清水,接着把其余材料放入电饭锅里,番茄要放在中央,撒好调味料,上盖后就可以开始煮了。
2.煮好后,撕开番茄的外皮,用饭勺把番茄果肉和米饭充分搅拌均匀即可。
提示:经网友提醒,才知道mussels的中文名是贻贝,下面两张图是之前打好字,再过几天将会把名字改正过来。
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