甜菜根全麦面包（烫种法）

一听到甜菜根和全麦，不用我说，就知道这是健康面包。我一向来坚持手工搓揉面团，喜欢搓揉面团那种手感还有甩打面团的声音，尤其在制作面包过程中，总会让我想起已故的父亲。想起了小时候的某一天，父亲突然心血来潮说要亲手弄面包给家人吃。于是乎他准备好材料，就开始搓揉面团，尤其将面团甩打那一幕更让我印象深刻。虽然那天父亲做的面包不怎么成功，但那情景和面包里酵母的味道，一直在我脑海中挥之不去。。。。

甜菜根全麦面包（烫种法）

用料A：
烫种：100克高筋面粉+70克沸水（全部混合搓匀后盖好。冷却后，放入冰箱冷藏12小时，就可以使用）。

用料B：
高筋面粉 400克
全麦面粉 80克
红糖（Dark brown sugar）75克
盐 8克
速发酵母粉 9克

用料C：
甜菜根泥 145克
冷水 180克

用料D：
有机无盐牛油 60克

用料E：
葡萄干 100克

做法：
1. 将用料B和C全部混合均匀，加入用料A，揉成粗面团。
2. 加用料D，甩打250下，搓成光滑不粘手，非常有弹性的面团。
3. 加入用料E，搓匀。
4. 在面团放入大碗里，往面团上面喷洒些水，用保鲜膜封好，放入温暖处发酵45分钟。
5. 面团发酵后，分成12份，搓圆后放入烤盘里，再发酵50分钟。
6. 第二发酵完毕后，在小面团上面涂刷蛋液，撒些阿麻籽和白芝麻（材料外）。放入预热烤箱180度C，烘烤25分钟即可。

自家种的甜菜根