自制午餐肉

说起午餐肉，总会想起小时候吃午餐肉的情景，那可是我当年的最爱哦！一片片挂上蛋液的午餐肉，往油锅里一煎，肉香味随之扑鼻而来，小个子的我就迫不及待坐在餐桌边等候了，呵呵！

随着年龄逐渐增长，也深知罐头午餐肉吃多了无益处，毕竟还是有防腐剂的成分在里面。这些年来，可以说是完全杜绝了午餐肉，甚至其他的罐头食品。上个星期看到某个网友分享了午餐肉的做法，原来制作过程是那么简单。记得第一次跟着网友的食谱，成品还算成功，不过这一次，我就自己修改了食谱里的用料和分量，弄出来的成品，味道和口感几乎更接近外面买的罐头午餐肉。当然，百分之百相似是不可能的，因为自制的食品是没有添加剂的成分在里面，不过，绝对是让人吃得放心。

用料图

自制午餐肉

用料
猪肉馅 1公斤(三分肥七分瘦混合)
鸡蛋 2个

调味料
生抽 2大匙
细砂糖 2大匙
盐 1大匙
姜 1块（约50克，剁碎）
胡椒粉 1/8茶匙
十三香 1/2茶匙（可省略）
粟粉 4大匙
面粉 4大匙
水 4大匙

做法
1. 将姜碎末加入肉馅里，再一起剁成细末，越细越好。
2. 将调味料加入肉馅里，顺着同一个方向，搅拌至混合均匀。
3. 慢慢加入清水，顺着同方向不断地搅拌肉馅至成粘性的肉酱。
4. 打入鸡蛋，再次不停搅拌均匀。接着顺序加入粟粉和面粉，同方向搅拌均匀即可
5. 在容器上抹上油，将三分之一的肉酱放入容器里压实，重复同样动作至容器填满为止。
6. 将容器上盖后，用保鲜膜包裹。放入蒸锅中，隔水蒸50分钟。
7. 蒸好后取出待凉即可。

提示：

1.如果担心压得不够密实，可以在上盖之前，将手掌弄湿，用掌心将肉酱往下压，来回抚平表面即可。

2.大匙是table spoon（tbsp）的意思。

3.午餐肉是可以直接吃或油煎，吃不完可以放入冰箱冷藏，不过尽量在三天内吃完。