公仔饼

第一次做公仔饼，因为经验不足，烤出来的成品龟裂得很厉害，猜想应该是我家的烤箱火力太大了，才会出现这种情况。不过值得一提的是，公仔饼的口感还不错，再加上不太甜的豆沙作为馅料，中和了饼皮的甜度，还不错！

用料图

其他用料

饼皮的做法图解

公仔饼的整型步骤

公仔饼

用料：

中筋面粉 300克

糖浆 200克

枧水 1/2大匙

油 90克

馅料：

豆沙 160克

其他用料：

红豆 适量

中筋面粉 适量

鸡蛋 1个（打散）

做法：

1．  将液体用料混合均匀。

2．  倒入中筋面粉，混合搅拌均匀。

3．  用保鲜膜将盆子包封，室温休面2小时。

4．  休面完毕，将面团分成16等份，每份35克，搓圆备用。

5．  将豆沙馅料分成16等份，每份10克，搓圆备用。

6．  将面团压扁成面皮，将豆沙馅料放在面皮中心，收口捏紧，搓圆并滚上面粉

7．  木模里撒些面粉，将包裹豆沙的面团放进木模里压实，倒扣轻敲，公仔饼生胚就成型了。

8．  将公仔饼生胚放入烤盘中排列整齐。

9．  放进预热烤箱160℃，烘烤10分钟取出待凉，过后涂上蛋液，再放进烤箱烘烤15分钟即可。