五仁月饼

每年的中秋节之前，强人总会问什么时候才有五仁月饼吃？我每次都是装傻说没有合适的食谱来逃避这个任务。做了好多次不同口味的月饼让他尝尝，但他总是挑这挑那，说所有的口味都不如五仁月饼好吃，讨厌极了！昨天难得这么有兴致，就挑战五仁月饼来满足他的口腹吧！

五仁月饼

月饼皮用料：

中筋面粉 290克

玉米淀粉 30克

植物油 80克

糖浆 205克（也可使用转化糖浆）

枧水 4克

五仁馅用料：

中筋面粉 150克

糯米粉 150克

花生仁 100克

杏仁100克

核桃 100克

白芝麻 30克

黑芝麻 30克

冰糖 60克

麦芽糖 60克

植物油 70克

清水 200克

其他用料：

鸡蛋 两个（只取蛋黄，加一点蛋清）

做法：

1.      将花生仁、杏仁核核桃铺上烤盘上，放入预热烤箱120℃烤10分钟。取出晾凉，切碎。

2.      将70克的植物油烧热后，冷却备用。

3.      将白芝麻和黑芝麻一同倒入锅里炒熟。

4.     将150克的面粉和糯米粉倒入锅里，用小火一起炒熟。

5.     将凉了的植物油加入清水烧开，加入冰糖溶解后，才加入麦芽糖拌匀，熄火。接住倒  入所有的五仁材料拌匀。然后和炒熟的干粉材料混合均匀即可。

6.      将290克的中筋面粉和玉米淀粉混合后过筛。

7.      将80克植物油烧热后，冷却。接着倒入糖浆和枧水混合均匀，然后加入过筛的干粉混  合材料，揉成面团。

8.      用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏1小时。

9.      将面团和馅料各别分成30份，搓圆。小面团是每份20克，馅料是每份30克。

10.   将小面团稍微擀开，包入馅料，慢慢将月饼面皮慢慢往上推，然后收口。

11.   放入月饼模具中，压实。

12.   小心将月饼从模具取出，排放在已铺好烘焙纸的烤盘上。

13.   放入预热烤箱180℃，烤5分钟。

14.   取出，均匀刷上蛋黄液，再放入烤箱，以150℃，烘烤20分钟即可出炉。

提示：烤出来的月饼，最好等三天回油后才吃。为了省事，我用糖浆golden syrup代替转化糖浆。