农舍派 （cottage pie)

好多年前，我伴随着先生来到英国伦敦发展事业，初来乍到，对这里可说是非常陌生的，一切都得从零开始。从语言、衣食住行，当地文化与周边事物等等，都有个过渡期去慢慢适应和学习。

Pam是我来了伦敦后，最先认识的英格兰朋友，她出生于伦敦，为人随和健谈。我和她经常会有很多说不完的话题，其中聊得最多的就是烹饪。每当我对西式料理、食材和用法有疑问时，我都会请教她，她非常乐意给予帮助。

农舍派是我从她那儿学会的一道英国料理，做法非常简单，而且还可以预先准备，吃不完可以冷藏在冰箱，隔天再弄热食用，依然是那么美味可口。这种简便的食物最为适合工作忙碌的人们，所以英格兰人都称农舍派为“comfort food”，同时它也是属于秋冬季节的食物。

 

 

农舍派

农舍派

用料：

牛肉馅400克

马铃薯750克，去皮切块

牛油 25克

温牛奶 50毫升

冷冻豌豆 适量

用料A

植物油1汤匙

洋葱 1个，去皮切碎

红萝卜 1条，去皮刨丝

芹菜 2根，切碎

蘑菇 6个，切小丁

用料B

红酒2汤匙

迷迭香 1小株，剁碎

番茄浓酱2汤匙

伍斯特郡酱1汤匙

高汤200毫升

调味料

盐 适量

黑胡椒粉 适量

作法

1.把用料A的植物油烧热，将洋葱碎炒至软化，加入其余用料A拌炒约4至5分钟。

2.加入牛肉馅，再翻炒10分钟。

3.先把用料B（除了迷迭香和高汤）倒入小碗里混合拌匀，然后倒入锅里，接着加入高汤和迷迭 香碎末，与牛肉馅拌匀后，转小火慢煮约15至20分钟至浓稠。

4.将马铃薯块放入另一个锅里，注入清水盖过马铃薯块，煮约10分钟至软。捞起，滤干水分，趁热压成泥状，加入牛油、温牛奶及调味料拌匀。

5.将冷冻豌豆煮熟，滤干水分，备用。

6.预热烤箱190℃，将牛肉馅料装入耐热器皿里，然后铺上马铃薯泥。

7.用叉子在表层上划出几道痕，放入烤箱，烘烤约35分钟至上层呈金黄色即可。

8.趁热食用，可搭配豌豆。

贴士：在烹煮牛肉馅时，需不断用铲子将牛肉馅敞开。番茄浓酱是Tomato puree，伍斯特郡酱是Worcestershire sauce。