瓦煲鸡饭

印象中，曾经吃过瓦煲鸡饭，材料除了米饭、鸡肉和香菇，还有鸡蛋、咸鱼，腊肠和小白菜。我没有准备咸鱼和腊肠，而且到最后的步骤，我竟然忘了加鸡蛋进去，所以这次的瓦煲鸡饭，显得平民，希望下次会弄得比较丰富些。

瓦煲鸡饭通常是要用瓦煲来煮，可是我的瓦煲质量，是不适合放在炉灶上面煮，所以只好用炒菜的锅来代替。

瓦煲鸡饭

用料：

米 300克

清水400毫升

鸡腿 5只（斩块）

香菇 14朵

姜片 6片

鸡蛋 2个

葱花 适量

调味料：

生抽 2汤匙

耗油 2汤匙

米酒 1茶匙

麻油 1茶匙

老抽 1茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

事先准备工作：

1．  用水将米淘干净，滤干水分。

2．  预先将香菇用温水泡软后，滤干水分备用。将浸泡过香菇的水，留着备用。

3．  将鸡腿放入盆里，倒入调味料，混合均匀，腌制1小时。

做法：

1．  锅里烧热油，放入姜片，爆香。

2．  加入已腌制好的鸡腿，翻炒至断生。

3．  放入香菇，略炒。

4．  倒入浸泡香菇的水，盖过鸡腿，上盖大火煮沸，然后转中火煮15分钟。

5．  将淘好的米倒入，混合均匀。

6．  倒入400毫升的清水，上盖，大火煮至沸腾后转小火煮至米饭熟透，撒上葱花即可。

提示：每一种米的吸水程度不一样，所以清水的分量，请视当时情况自行调整。