卤味（简易版）

从小至大，吃过不少卤味，但是本身却从来没做过。伦敦唐人街有好多家餐馆都有外卖卤味，买过几次来吃，但总觉得不是我想要的那种口感和味道。昨天突然特别想吃，想起Caro老师曾经分享过卤味食谱，便立刻上网搜寻。她食谱里有用到好多种食材，而我的冰箱里只有鸡蛋和豆腐而已，那么就先来个简易版的卤味来试验吧！

我的食谱有做一些修改，如果想要Carol老师的食谱，可以点击：http://caroleasylife.blogspot.com/2010/02/blog-post_4.html

卤味（简易版）

卤汤材料:

青葱2支,（切段）

薑5片

蒜5瓣

辣椒干2支

八角4个

生抽 80克

老抽 1茶匙

米酒40克

盐适量

冰糖适量

清水600克

卤制材料:

豆腐 1块

鸡蛋 6个

做法：

1.豆腐切块，先在沸水中川燙片刻，滤干备用。

2.小锅里注入适量清水，煮沸后加入鸡蛋煮8分钟，取出鸡蛋去壳备用。

3.将卤汤材料(除了冰糖)放入锅中，以小火煮沸。

4.將豆腐块放入煮沸的卤汤中。

5.加入冰糖小火煮15分钟。

6.再将鸡蛋放入煮10分钟，就熄火浸泡隔夜。

7.隔天将浸泡入味的鸡蛋和豆腐直接捞起食用即可。

8.若想吃热的卤味可以蒸热即可。

提示： 肉类要预先烫熟才加入卤汤里一起煮。剩下的卤汁可以将姜葱蒜拿掉，倒入容器里密封，才放入冰箱冷冻。