英式焗鱼派（fish pie)

Fish Pie是传统的英国菜，主要材料有白鱼肉或鳕鱼，喜欢的话，还可以加虾进去，蔬菜方面可以采用芹菜和胡萝卜或者玉米粒和豌豆。与其他派不同的是，这焗鱼派是不用酥派皮，而是用马铃薯泥盖在上面烘烤。

英式焗鱼派

材料：

鱼肉 400克，切块

清水 600毫升

洋葱 半个，切碎

丁香 5个

月桂干叶 1片

马铃薯700克，去皮切成块

虾仁 100克，沸水焯过

新鲜莳萝（dill）适量，切成碎末

冷冻豌豆 100克

罐头玉米粒 100克

卤汁颗粒剂（Gravy granules） 1大匙

肉豆蔻粉 (ground nutmeg) 少许

海盐 适量

黑胡椒粉 适量

做法：

1．  将600毫升清水倒入锅中，加入洋葱碎、丁香、月桂干叶和鱼块一同煮，水沸腾后转小火煮8分钟。

2．  将鱼块沥干，剩下的鱼汤留着备用。

3．  锅里倒入清水（分量外），加入少许的盐和马铃薯块，煮约20分钟至熟透。

4．  将马铃薯块沥干水分后压成泥，加70毫升的鱼汤、海盐和黑胡椒粉，混合均匀，备用。

5．  将煮熟的鱼块放在耐烤器皿中，稍微捣碎，将虾仁铺在鱼块上面，撒些莳萝碎末，把玉米粒和豌豆铺在上层。

6．  将剩下的鱼汤用大火煮开，加入卤汁颗粒剂，用木勺不停搅拌约8-10分钟后熄火，加入海盐、黑胡椒粉和肉豆蔻粉调味拌匀。

7．  将调好味的鱼汤倒入已经铺满食材的耐烤器皿中，上面覆盖一层马铃薯泥。

8．  用叉子在马铃薯表面上划痕，放入预热烤箱200°C，烘烤30分钟即可。

提示：我采用红皮马铃薯Desiree Potato,口感会比较顺滑。