胡萝卜蛋糕

之前有做过好几次胡萝卜蛋糕，参考过不同烘焙师的食谱，唯有这次的成品让我非常满意。这胡萝卜蛋糕是参考Carol老师的做法，因为家里没有6吋的蛋糕模，所以我就把食谱里分量作了修改和省略了一些材料。如果喜欢浓郁的味道，可以添加肉桂粉和朗姆酒浸泡过葡萄干，以红糖（light muscovado sugar)替代细砂糖，这样更接近了传统的CARROT CAKE了。

胡萝卜蛋糕

材料A:

鸡蛋 3颗

葵花油 150克

细砂糖 90克

盐 1/2茶匙

材料B：

低筋面粉 195克,

泡打粉 3/4茶匙

小苏打粉 3/4茶匙

柠檬 1顆（磨成皮屑，挤出汁）

材料C:

胡萝卜 约230克（去皮，刨成细丝）

核桃仁 75克

作法：

1. 20cm圆形蛋糕模抹上牛油（分量外），底部和周围铺上烘焙纸。

2. 核桃仁放入烤箱以160°C烤8分钟，取出待凉后，切成碎粒。

3. 低筋面粉加入泡打粉和小苏打粉，混合均匀，过筛备用。

4. 预热烤箱170°C。

5. 将材料A倒入大碗中，用打蛋器搅拌均匀。

6. 加入材料B，用打蛋器搅拌成面糊。

7. 加入材料C，用橡皮刮刀混合均匀。

8. 将面糊倒入蛋糕模里，整平表面。

9. 放入预热烤箱，烘烤50分钟至表面呈现金黄色。用竹签插入蛋糕体，取出的竹签没有沾黏即可。

10. 将蛋糕取出，放在铁架上待凉后，撕开烘焙纸即可。

外层装饰材料：

奶油奶酪300克（室温软化）

无盐牛油 30克（室温软化）

糖粉 60克

柠檬1个（磨出皮屑）

半边核桃仁 12个

胡萝卜丝 适量

作法：

1.将所有材料放入盆中，用打蛋器混合均匀，打成乳酪霜。

2.将乳酪霜用抹刀抹上蛋糕上，抹平后，用核桃仁和胡萝卜丝装饰即可。